Ricos y livianos, estos malfatti (malhechos) se preparan en poco tiempo y con ingredientes simples.
Por comensal llevan:
– 200 gramos de espinaca ligeramente cocida y escurrida ( aquí en Argentina es un atado de hojas de tamaño medio)
– 1 huevo
– 1 cucharada de queso rallado a elección
– sal, pimienta
– cantidad necesaria de harina ( aproximadamente 2 cucharadas)
– 1 tomate maduro grande
– 1 diente de ajo
– 2 cucharaditas de pimentón
– 1 cucharada de aceite de oliva
Picamos finamente el diente de ajo y lo rehogamos apenas en el aceite de oliva, a fuego bajo.
Añadimos el tomate, triturado o rallado, unas cucharadas de agua caliente y pasamos a fuego fuerte. Salpimentamos y le agregamos el pimentón.
Mientra dejamos nuestra salsa unos minutos sobre el fuego, picamos la espinaca (que ya habremos cocido brevemente al vapor); y la mezclamos con el huevo batido, el queso y la harina. Salpimentamos.
En una olla con agua hirviendo dejamos caer con cuidado formas de espinaca realizadas con las manos, y retiramos casi de inmediato con espumadera.
ESTRELLA: Nuevamente el color.
El verde y el rojo intensos ayudan a nuestro apetito y aumentan la aceptación de los más chicos.
¡Qué mejor estrella que un alegre colorido en nuestra cocina!