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PECHUGAS RELLENAS

Unas pechugas de pollo, con un pequeño toque de imaginación, se transforman en una cena distinta; pero igual de saludable.

Por cada comensal usaremos:

– una pechuga de pollo, sin grasa.

– 1/2 zanahoria mediana

– 1/3 pimiento mediano

– 1 cucharada de crema de leche reducida en grasas

– 1 cucharadita de café de mostaza

Cortamos los vegetales a lo largo, y los blanqueamos unos minutos en agua hirviendo. Retiramos y enfriamos las verduras en agua fría.

Con un cuchillo filoso hacemos un “bolsillo” en nuestra pechuga; y introducimos allí las zanahorias y pimientos.

Salpimentamos discretamente; y doramos de ambos lados en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, a fuego fuerte.

Una vez doradas, colocamos en una fuente a horno mediano, durante 20 minutos aproximadamente, girando a mitad de cocción.

Recordamos que, al presionar la pechuga debe estar firme, no blanda.

Acompañamos con una crema suave, a la que mezclamos la mostaza y entibiamos en microondas o a baño maría.

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ESTRELLA: la pechuga es la porción de carne de pollo que posee menos grasa saturada dentro de la fibra muscular.

Esto la vuelve más tentadora por lo saludable, pero también un poco más seca en la cocción. Es por ello que no debemos pasarnos de su punto justo, para conservar su textura.

Al ser más magra, podemos acompañarla en ocasiones con alguna salsa más contundente o cremosa.

Las verduras cocidas o las ensaladas frescas aportan una variedad casi infinita de combinaciones.

Buen provecho!

 

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