Un plato delicioso y muy completo, que podemos realizar en cuarenta minutos.
Una buena manera de que nuestros niños coman acelga y pescado sin quejas.
Para 4 personas necesitaremos:
– 4 filetes medianos de atún
– 2 cucharadas de vino blanco
– 1 taza de caldo de pescado
– 2 cucharadas de crema de leche reducida en grasas
– 200 gramos de champigñones
– 4 papas medianas
– las hojas de un atado de acelga
– 4 u 8 huevos de codorniz ( según hagamos aros pequeños o grandes)
– un diente de ajo
Inicialmente pelamos y cortamos las papas en rodajas muy delgadas.
Las colocamos en una fuente para horno aceitada, formando aros (en disposición circular), superpuestas en parte.
Las horneamos a 200 grados, dándolas vuelta con una espátula (y mucho cuidado) a mitad de cocción.
Mientras cocinamos los huevos de codorniz en agua durante 5 a 7 minutos.
Durante unos minutos sometemos las hojas de acelga al vapor.
Picamos finamente el diente de ajo, y lo salteamos en una cucharada de aceite de oliva, añadiendo rápidamente las hojas de acelga ya picadas.
Salpimentamos apenas.
En una sartén colocamos los filetes unos minutos a fuego fuerte.
Le agregamos el vino blanco, luego el caldo de verduras; y cuando ya estén cocidos (5 minutos) la crema de leche, bajando el fuego.
En el centro de nuestros aros de papa colocamos una cucharada de acelga y coronamos con el huevo.
ESTRELLA: este plato combina proteínas y carbohidratos en forma my armónica.
Provee grasas saturadas en poca cantidad y los tan deseados ácidos grasos omega.
Es rico en fibras y en vitaminas A y E.
¡ Y además es muy rico!
