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PECHUGAS RELLENAS

Unas pechugas de pollo, con un pequeño toque de imaginación, se transforman en una cena distinta; pero igual de saludable.

Por cada comensal usaremos:

– una pechuga de pollo, sin grasa.

– 1/2 zanahoria mediana

– 1/3 pimiento mediano

– 1 cucharada de crema de leche reducida en grasas

– 1 cucharadita de café de mostaza

Cortamos los vegetales a lo largo, y los blanqueamos unos minutos en agua hirviendo. Retiramos y enfriamos las verduras en agua fría.

Con un cuchillo filoso hacemos un “bolsillo” en nuestra pechuga; y introducimos allí las zanahorias y pimientos.

Salpimentamos discretamente; y doramos de ambos lados en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, a fuego fuerte.

Una vez doradas, colocamos en una fuente a horno mediano, durante 20 minutos aproximadamente, girando a mitad de cocción.

Recordamos que, al presionar la pechuga debe estar firme, no blanda.

Acompañamos con una crema suave, a la que mezclamos la mostaza y entibiamos en microondas o a baño maría.

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ESTRELLA: la pechuga es la porción de carne de pollo que posee menos grasa saturada dentro de la fibra muscular.

Esto la vuelve más tentadora por lo saludable, pero también un poco más seca en la cocción. Es por ello que no debemos pasarnos de su punto justo, para conservar su textura.

Al ser más magra, podemos acompañarla en ocasiones con alguna salsa más contundente o cremosa.

Las verduras cocidas o las ensaladas frescas aportan una variedad casi infinita de combinaciones.

Buen provecho!

 

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BURRITOS VEGETALES

Las tortillitas de harina de maíz, ya sean caseras o envasadas, son una verdadera solución a la hora de improvisar un almuerzo rápido y saludable.
En este caso usaremos tortillas envasadas con bajo tenor graso.
El relleno es un colorido salteado de vegetales con semillas.
Para cada persona usaremos:
– una zanahoria mediana
– 6 chauchas
– 1/2 pimiento rojo
– 1/2 cucharadita de semillas de sésamo y de amapola
– 1/2 cucharadita de semillas de kümmel
– 1 cucharada de aceite de oliva y escasa sal.
Cortamos la zanahoria y el pimiento en delgados bastones, y las chauchas en trozos irregulares.
En una sartén a fuego medio colocamos el aceite.
Añadimos las chauchas, las zanahorias, y por último el pimiento.
Revolvemos con cuchara de madera, cocinamos 7 a 8 minutos, hasta dorar ligeramente,manteniendo una textura crujiente.
Espolvoreamos la sal y las semillas.
Rellenamos las tortillas y servimos.
ESTRELLA: añadir pequeñas porciones de semillas en nuestros alimentos diarios, es agregar un plus de vitaminas, energía y otras propiedades especiales; casi como un juego.
Algunas sugerencias son: tenerlas siempre a mano junto a las especias (por ejemplo) y en ocasiones poder triturarlas para que nuestro cuerpo las use mejor, además de combinar varias de ellas en una preparación.

FILET DE ATUN CON AROS DE PAPA

Un plato delicioso y muy completo, que podemos realizar en  cuarenta minutos.

Una buena manera de que nuestros niños coman acelga y pescado sin quejas.

Para  4 personas necesitaremos:

– 4 filetes medianos de atún

– 2 cucharadas de vino blanco

– 1 taza de caldo de pescado

– 2 cucharadas de crema de leche reducida en grasas

– 200 gramos de champigñones

– 4 papas medianas

– las hojas de un atado de acelga

– 4 u 8 huevos de codorniz ( según hagamos aros pequeños o grandes)

– un diente de ajo

Inicialmente pelamos y cortamos las papas en rodajas muy delgadas.

Las colocamos en una fuente para horno aceitada, formando aros (en disposición circular), superpuestas en parte.

Las horneamos a 200 grados, dándolas vuelta con una espátula (y mucho cuidado) a mitad de cocción.

Mientras cocinamos los huevos de codorniz en agua durante 5 a 7 minutos.

Durante unos minutos sometemos las hojas de acelga al vapor.

Picamos finamente el diente de ajo, y lo salteamos en una cucharada de aceite de oliva, añadiendo rápidamente las hojas de acelga ya picadas.

Salpimentamos apenas.

En una sartén colocamos los filetes unos minutos a fuego fuerte.

Le agregamos el vino blanco, luego el caldo de verduras; y cuando ya estén cocidos (5 minutos) la crema de leche, bajando el fuego.

En el centro de nuestros aros de papa colocamos una cucharada de acelga y coronamos con el huevo.

ESTRELLA: este plato combina proteínas y  carbohidratos en forma my armónica.

Provee grasas saturadas en poca cantidad y los tan deseados ácidos grasos omega.

Es rico en fibras y en vitaminas A y E.

¡ Y además es muy rico!DSC_0096

GRACIAS

premio_one_lovely_blog_award[1]Hace unos días he sido mencionada por tres blogs para este premio.

Me siento muy agradecida por su reconocimiento y también muy feliz,

Los blogs que me postularon son:

– Con 2 cucharas: http://condoscucharas.wordpress.com

Este blog, con recetas fáciles y accesibles, es como un manual de donde poder extraer la receta del día sin complicaciones.

¡Me encanta la sección Cocinando con niños y me es útil a menudo!

¡Agradezco su practicidad y lo claro que está todo cuando uno más lo necesita!

– Principiantes entre fogones: http://principiantesentrefogones.wordpress.com

¿Cómo describir a un blog cuya motivación es el amor de una madre a través de las distancias?

No existe motor más grande que ése, y tus posts son un reflejo del eje que elegiste.

Me emociona lo que haces!

– Abuelagapita: http://abuelagapita.wordpress.com

Es un blog y empresa dirigidos a brindar a nuestros abuelos una excelente calidad de vida.

Mimarlos…hacerlos más felices…

¡Me encantaría tenerlos en Argentina, para poder mimar más a mi madre, que no vive en mi ciudad!

¡Hacen falta aquí servicios de excelencia para ellos, como los que Uds. brindan!

 

Y aquí van las respuestas al cuestionario:

1-¿Qué tan difícil/fácil ha sido elegir el nombre de tu blog?

Me llevó un tiempo de pensar para decidir un nombre que reflejara de algún modo el eje principal del blog, y que a su vez fuera atractivo .

Espero haber logrado un poco ambas cosas.

2- ¿Pensaste alguna vez estar metido en este mundillo bloguero?

He estado muy ocupada desde hace mucho tiempo.

Sin embargo, hace un par de años, descubrí 2 blogs de cocina que me encantaron(webos fritos y la receta de la felicidad).

Actualmente la organización de mi vida es distinta, y me permitió descubrir un mundo digital de bellos blogs, y animarme con el propio.

3- ¿Qué quieres lograr con tu blog?

Intento que lo saludable y lo rico no estén reñidos ni sean antagónicos; sino que puedan fusionarse.

Que podamos extender nuestra cantidad y calidad de vida, en lo que de la alimentación dependa, sin dejar de disfrutar del comer, uno de los mayores placeres a toda edad.

4- ¿Tus mejores cualidades son?

El idealismo es mi mejor cualidad y también la que más “me mete en problemas”.

5- ¿Vaso medio lleno o medio vacío?

La mayoría de las veces medio lleno o lleno entero.

6- Si existiera el hada de los blog,¿qué le pedirías?

Que mi día tuviera más horas para cocinar , publicar y leer tantas cosas interesantes.

7- Tu motor es…

Ayudar a encontrar una forma alternativa de alimentación rica y sana.

8- ¿Has conseguido algún beneficio por ser bloguero?

Conocer muchos blogs interesantes, con muchas historias de gente maravillosa por detrás.

9- El post que más te ha costado escribir hasta ahora…

El primero, el de atravesar la línea del imaginario y ver tu idea en una pantalla¡qué nervios!

10- El post que más disfrutaste escribiendo…

El de guiso de vegetales, porque es mi comida favorita de invierno.

11- Tu filosofía de vida resumida en 5 palabras…

El  tiempo es oro.

Y aquí van los blogs que propongo, hay algunos súper fantásticos como Cocinando con Ernest Subirama o Muslo y pechuga entre tantos, pero voy a tratar de seleccionar otros más nuevos.

1- dulcedelimon: http://dulcesdelimon.wordpress.com

2- hablandodenutricion: http://hablandodenutricion.wordpress.com

3- eleructofeliz: http://eleructofeliz.wordpress.com

4- comerlimpio: http://www.comerlimpio.com

5- alacartamenus: http://alacartemenus.wordpress.com

6- hoytapeo: http://hoytapeo.wordpress.com

7- refugiofitness: http://refugiofitness.wordpress.com

8- traslareceta: http://traslareceta.wordpress.com

9- KikoCasals: http://www.kikocasals.com

10- Jacky: http://jackysleckereien.wordpress.com

11- flatdani: http://cucinacondani.wordpress.com

Una vez más, muchas gracias!

Trataré de seguir brindando lo mejor que puedo hacer en este pequeño espacio.

Saludos!

LICUADOS PARA COMPARTIR

Compartir es uno de los actos más bellos de la vida.

Aquí nos permite saborear todo sin posponer la tentación de probar el del compañero.

Para hacerlos necesitamos:

Licuado 1:

3 kiwis chicos

1/2 vaso de agua muy fría

1 cucharadita de azúcar

Licuado 2:

1/2 taza de frutillas cortadas

3 cubos de hielo

1 cucharadita de miel

Licuamos los ingredientes por separado, y los decoramos con fruta fresca.

ESTRELLA: comer sano y además; simple y rico.

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MALFATTI EN SALSA ROJA

Ricos y livianos, estos malfatti (malhechos) se preparan en poco tiempo y con ingredientes simples.

Por comensal llevan:

– 200 gramos de espinaca ligeramente cocida y escurrida ( aquí en Argentina es un atado de hojas de tamaño medio)

– 1 huevo

– 1 cucharada de queso rallado a elección

– sal, pimienta

– cantidad necesaria de harina ( aproximadamente 2 cucharadas)

– 1 tomate maduro grande

– 1 diente de ajo

– 2 cucharaditas de pimentón

– 1 cucharada de aceite de oliva

Picamos finamente el diente de ajo y lo rehogamos apenas en el aceite de oliva, a fuego bajo.

Añadimos el tomate, triturado o rallado, unas cucharadas de agua caliente y pasamos a fuego fuerte. Salpimentamos y le agregamos el pimentón.

Mientra dejamos nuestra salsa unos minutos sobre el fuego, picamos la espinaca (que ya habremos cocido brevemente al vapor); y la mezclamos con el huevo batido, el queso y la harina. Salpimentamos.

En una olla con agua hirviendo dejamos caer con cuidado formas de espinaca realizadas con las manos, y retiramos casi de inmediato con espumadera.

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ESTRELLA: Nuevamente el color.

El verde y el rojo intensos ayudan a nuestro apetito y aumentan la aceptación de los más chicos.

¡Qué mejor estrella que un alegre colorido en nuestra cocina!

 

 

TORTA DE BANANAS

Una buena forma de incorporar los beneficios de esta maravillosa fruta, es añadiéndola a una rica torta para disfrutar alguna tarde.

Para conseguir unos 800 gramos y merendar en familia, necesitamos:

– 125 gramos de margarina libre de trans

– 125 gramos de azúcar negra

– 3 huevos

– 250 gramos de harina leudante

– 400 gramos de bananas peladas

– 1 cucharada de vainilla

– 1 cucharada de canela

Encender el horno a 160 °.

Enmantecar y enharinar un molde de 20 cm. de diámetro.

Batir la margarina con el azúcar. Añadir los huevos de a uno por vez.

Aparte pisar las bananas y colocarlas en la mezcla.

Por último agregar la canela, la esencia y la harina, con movimientos envolventes.Imagen

Cocinar durante una hora.

ESTRELLA: la banana.

Sólo tiene 95 calorías por pieza mediana, es rica en fibra (más de 3 gramos).

Es la fruta con más potasio, y contiene magnesio y vitaminas B.

¡Vale la pena entonces probar un trozo de esta aromática y húmeda torta!

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        

POLENTA RECONFORTANTE

Por aquí en Argentina está llegando el invierno…días cortos, grises, lluviosos; patios tapizados de hojas amarillas.

Un almuerzo caliente, sustancioso, nos empuja a enfrentar la calle con nuevos bríos.

Para este plato necesitarás:

– un tercio de taza de harina de maíz y una taza de agua hirviendo ligeramente salada por cada comensal;

– una cebollita pequeña

– 100 gramos de carne picada ultradesgrasada

– un tomate maduro mediano

– 1/2 zanahoria mediana

– 1/2 diente de ajo

– 2 cucharadas de aceite de maíz

– 2 cucharadas de queso en hebras bajo en grasas

– sal, pimienta, orégano y romero

En una sartén y a fuego muy bajo sudamos la cebollita picada.

Cuando comience a verse transparente, añadimos la carne picada.

Mientras hemos rallado el tomate y la zanahoria, que agregamos junto al diente de ajo finamente picado.

Cocinamos a fuego bajo agregando cucharadas de agua caliente si es necesario.

Condimentamos con escasa sal, pimienta, orégano y romero.

Cuando la salsa ya está lista, colocamos el agua a hervir a fuego fuerte, con unos granos de sal gruesa.

Vertemos la harina de maíz en forma de lluvia, mientras revolvemos con cuchara de madera (cuidando no quemarnos).

Es conveniente usar el producto de cocción rápida(un minuto).

Servimos, mezclando con las cucharadas de aceite, y adornando con la salsa y una lluvia de hebras de queso.

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ESTRELLA: La harina de maíz es una forma distinta de incorporar energía en el transcurso del día. Es sobre todo glúcidos complejos, aportando 2,2 gramos de fibra (cada 100 gramos).

Su bajo contenido de lípidos consiste en grasas mono y poliinsaturadas, todas de alto beneficio.

Aporta proteínas de valor biológico medio, que aumentan su utilidad combinada con las de la carne.

Sumado a su beneficio nutricional, es un plato económico, altamente rendidor, y de preparación rápida.

Espero te guste.

 

MILANESAS DE PESCADO CON SEMILLAS

Los alimentos preparados a la milanesa cuentan con gran aceptación, sobre todo de los más pequeños.

Esta vez presentaremos en la mesa un filet de pescado en milanesa.

Para realizarlo, por cada comensal, contamos con:

– un filet de pescado de 150 gramos ( el de la foto es atún)

– un huevo ligeramente batido ( alcanza para rebozar de 4 a 6 milanesas medianas)

– pan rallado y avena extrafina en proporción 3/1

– 2 cucharadas de semillas de amapola

Salpimentamos el pescado, y lo introducimos en el huevo.

Previamente mezclamos bien el pan, la avena y las semillas.

Apanamos nuestro filet y repetimos la operación de huevo y pan una vez más.

Introducimos en una bandeja de horno untada con aceite, previamente calentada, y cocinamos en horno fuerte (200 °), unos minutos de cada lado.

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ESTRELLA: Las semillas de amapola son ricas en calcio y contienen elementos grasos muy útiles para nuestro organismo.

Mención: reduzcamos el tiempo de cocción al necesario, para no perder sus propiedades.

A disfrutar!

PIZZA DIVERTIDA

Una pizza puede ser un alimento completo excelente.

La masa contiene harina, levadura, agua, es escasa en grasas, y se puede enriquecer con avena, salvado o harina de soja (por ejemplo).

Las salsas, preparadas con vegetales frescos, nos aportan toda la riqueza del tomate en cocción, o la cebolla.

El queso ofrece su cuota de calcio y proteínas de alta calidad.

Y, si además, le añadimos vegetales, el aporte de fibras y vitaminas será óptimo.

La pizza de hoy es un ejemplo. 

Usaremos una masa básica de pizza casera, o un bollo comprado.

Para la salsa, sólo ajo cortado muy pequeño, apenas rehogado en aceite de oliva, y al soltar su perfume le añadiremos tomates maduros rallados. Cocinaremos a fuego medio, añadiéndole agua, sal y pimienta blanca.

Luego de cocinar nuestra masa en horno mediano, pincelada con la salsa, durante 10 minutos; le agregaremos ruedas de queso mozzarella o port salut, y nuevamente al horno a derretir.

El paso final es a nuestro gusto: los vegetales favoritos o los que contemos en nuestra heladera, cuanto más variados y coloridos mejor.

Los que lleven cocción ésta debe ser breve y al vapor, ya que luego recibirán calor del horno y debemos conservar las vitaminas.

¡ Un golpe de horno para calentar y nuestra pizza libre estará en la mesa!

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