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MALFATTI EN SALSA ROJA

Ricos y livianos, estos malfatti (malhechos) se preparan en poco tiempo y con ingredientes simples.

Por comensal llevan:

– 200 gramos de espinaca ligeramente cocida y escurrida ( aquí en Argentina es un atado de hojas de tamaño medio)

– 1 huevo

– 1 cucharada de queso rallado a elección

– sal, pimienta

– cantidad necesaria de harina ( aproximadamente 2 cucharadas)

– 1 tomate maduro grande

– 1 diente de ajo

– 2 cucharaditas de pimentón

– 1 cucharada de aceite de oliva

Picamos finamente el diente de ajo y lo rehogamos apenas en el aceite de oliva, a fuego bajo.

Añadimos el tomate, triturado o rallado, unas cucharadas de agua caliente y pasamos a fuego fuerte. Salpimentamos y le agregamos el pimentón.

Mientra dejamos nuestra salsa unos minutos sobre el fuego, picamos la espinaca (que ya habremos cocido brevemente al vapor); y la mezclamos con el huevo batido, el queso y la harina. Salpimentamos.

En una olla con agua hirviendo dejamos caer con cuidado formas de espinaca realizadas con las manos, y retiramos casi de inmediato con espumadera.

Imagen

ESTRELLA: Nuevamente el color.

El verde y el rojo intensos ayudan a nuestro apetito y aumentan la aceptación de los más chicos.

¡Qué mejor estrella que un alegre colorido en nuestra cocina!

 

 

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