Para este exquisito salteado necesitamos(por persona):
– 150 gramos de hígado vacuno
– 1/2 cebolla mediana o 1 chica
– 1 cucharada de aceite
– 3 cucharadas de arroz
– 30 grs. de queso rallado reducido en grasas
Cocinamos el arroz a fuego bajo, y cuando esté al punto deseado, colar, mezclar con el queso y fabricar un budincito con un molde o vaso.
Aparte, cortar el hígado en tiras (quitarle la fibra blanca que lo envuelve).
En la cucharada de aceite cocinar unos minutos la cebolla cortada en aros, a fuego bajo. Retirar, subir el fuego y saltear el hígado, hasta que quede firme a la presión, pero no duro ni seco.
Salpimentar a gusto, añadir los aros de cebolla.
Servir enseguida para conservar el punto de la carne.
Este plato es muy rico en hierro y vitamina A; además de proteínas, e hidratos de carbono complejos aportados por el arroz, y un bajo contenido de grasas.
Es rápido y fácil de hacer, y como añadido, muy económico.
LA ESTRELLA: el hígado.
Es una verdadera cápsula concentrada de hierro y vitamina A.
Contiene 12 mgrs. de hierro hem por cada porción; y 13500 microgramos de equivalentes de retinol y retinol; siendo el alimento más rico en esta vitamina.
Ideal para preparar alguna vez al mes, como un depósito extra de esta preciada vitamina.
¿ Conoces otra receta con hígado?
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