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SALTEADO DE CARNE

Este plato está repleto de energía, brinda gran saciedad y nos aporta elementos fundamentales para nuestro cuerpo.

Está hecho con alimentos muy comunes y aceptados por todos ( léase niños y a veces abuelos).

Para cada porción necesitamos:

– una papa mediana

– 150 gramos de cuadril en trozo (no en bife),

– 1 zanahoria mediana

– 1 cebolla pequeña

– pimientos rojo y verde (1/2 entre los 2)

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– sal y pimienta

Desgrasamos la carne y la cortamos en partes ( de 5 cm máximo).

Pelamos y cortamos las papas en 3 ruedas.

La cebolla, las zanahorias y los pimientos los cortamos longitudinalmente, en trozos de mediano tamaño.

Colocamos el aceite en una olla horno o una sartén grande con tapa.

A fuego fuerte doramos inicialmente las papas y zanahorias, 2 minutos. Añadimos la carne un par de minutos más y por último la cebolla y pimientos.

Bajamos el fuego a medio- bajo; y tapamos nuestra cacerola.

Con una espátula ancha o espumadera giramos nuestros alimentos varias veces volviendo a tapar.

Cuando sacamos la tapa cada vez, debemos tener la precaución de secarla, ya que acumula vapor.

Pinchamos la papa para confirmar que esté a punto, y salpimentamos.

Servimos caliente. 

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ESTRELLA: la carne roja tiene algunas propiedades difíciles de reemplazar por otros alimentos.

Estas son: sus proteínas, de alto valor biológico, fácilmente apropiadas por nuestro organismo para poder ser usadas; y el hierro de tipo hem; necesario para transportar el oxígeno a todas nuestras células.

Este tipo de hierro se absorbe más fácilmente en el tubo digestivo.

Debemos tener 2 precauciones cuando elegimos comer carnes: cuidar el tamaño de la porción, y quitarle toda la grasa visible. Tratemos de elegir, también, cortes que contengan poca grasa dentro de la misma fibra; como en este caso, el cuadril.

De esta manera podemos disfrutarla reduciendo el riesgo de consumir grasas saturadas en exceso.

 

CARNE CON SALSA DE NUECES Y ACEITUNAS

¿Qué tal si preparamos hoy un rico menú de carne roja?

Consumida en porciones adecuadas, algunas veces a la semana, y quitando toda la grasa posible; lo que queda son beneficios.

Este plato lleva, por porción:

– 150 grs. de cuadril, cortado en bife

– 4 nueces mariposa troceadas

– 4 aceitunas cortadas en rueditas

-2 cdas. de vino blanco

– 2 cditas. de crema de leche baja en grasas

– caldo de verduras

– 1 zanahoria chica

– un arbolito chico de brócoli

– 1 rueda cortada gruesa de calabaza

Quite toda la grasa visible a la carne y sazone apenas. Corte los vegetales en trozos pequeños.

En una sartén antiadherente selle de ambos lados ( dore a fuego fuerte rápidamente).

Agregue el vino blanco y baje el fuego. Cuando deje de sentir olor a alcohol añada el caldo de verduras.

Mientras cocina 5 minutos, coloque los vegetales al vapor.

Por último, agregue a los bifes las aceitunas y las nueces, más 2 cucharaditas de crema de leche.

Sirva enseguida.

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Este plato brinda proteínas y hierro de alta calidad y fácil absorción.

Aporta. además, fibras y carotenos de los vegetales; más ácidos grasos saludables tanto de las nueces como de las aceitunas, más vitamina E.

Tiene grasas saturadas, por lo que no tenemos que excedernos en el tamaño de la porción.

ESTRELLA: LA ACEITUNA. Este alimento es muy rico en ácidos grasos: oleico, omega 3 y omega 6.

Contiene fibra, y vitaminas del complejo B, carotenos y vitamina E.

Como para incluirlas en la picadita diaria.

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