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ARROZ CON POLLO

Un delicioso y clásico arroz “amarillo” con pollo, para disfrutar sin culpas en una versión saludable.

Para empezar necesitamos, por persona:

– 3 cucharadas de arroz integral

– 150 grs. de pollo a elección, sin piel ( el peso es de porción comestible, o sea, descontando el peso de huesos)

– 1/2 cebollita

– 1/2 pimiento rojo o verde ( o un poco de ambos)

– caldo desgrasado de gallina

– mezcla de especias amarillas para arroz, o azafrán si tiene la posibilidad.

Cocinar el arroz integral a fuego bajo. 

Aparte, dorar la pieza de pollo colocando una cacerola tipo olla-horno a fuego fuerte, sin añadir materia grasa. Una vez dorada de ambos lados, retirar, bajar el fuego, añadir una cucharada de aceite y rehogar la cebolla y el pimiento picados.

Cuando la cebolla transparente, colocar nuevamente el pollo, subir el fuego a moderado, añadir parte de caldo y tapar.

Mientras se cocina diluir las especias amarillas en una taza de caldo.

Cuando ya el pollo esté casi en su punto de cocción ( firme a la presión con un dedo), colocamos el arroz integral colado y el caldo, mezclando bien.

Salpimentamos si es necesario, en poca cantidad.

¡Y listo el pollo!

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Con este plato aportamos a nuestro organismo proteínas, hierro, hidratos de carbono complejos, vitamina B, y fibra en cantidad.

Tiene bajo porcentaje de grasas saturadas.

ESTRELLA: Seguir comiendo lo que nos gusta, igual de rico pero exagerando lo sano y disminuyendo al máximo lo peligroso.

¡ Buen provecho!

SALTEADO DE HIGADO

Para este exquisito salteado necesitamos(por persona):

– 150 gramos de hígado vacuno

– 1/2 cebolla mediana o 1 chica

– 1 cucharada de aceite

– 3 cucharadas de arroz

– 30 grs. de queso rallado reducido en grasas

Cocinamos el arroz a fuego bajo, y cuando esté al punto deseado, colar, mezclar con el queso y fabricar un budincito con un molde o vaso.

Aparte, cortar el hígado en tiras (quitarle la fibra blanca que lo envuelve).

En la cucharada de aceite cocinar unos minutos la cebolla cortada en aros, a fuego bajo. Retirar, subir el fuego y saltear el hígado, hasta que quede firme a la presión, pero no duro ni seco.

Salpimentar a gusto, añadir los aros de cebolla.

Servir enseguida para conservar el punto de la carne.

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Este plato es muy rico en hierro y vitamina A; además de proteínas, e hidratos de carbono complejos aportados por el arroz, y un bajo contenido de grasas.

Es rápido y fácil de hacer, y como añadido, muy económico.

LA ESTRELLA:  el hígado.

Es una verdadera cápsula concentrada de hierro y vitamina A.

Contiene 12 mgrs. de hierro hem por cada porción; y 13500 microgramos de equivalentes de retinol y retinol; siendo el alimento más rico en esta vitamina.

Ideal para preparar alguna vez al mes, como un depósito extra de esta preciada vitamina.

¿ Conoces otra receta con hígado?