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FILET DE ATUN CON AROS DE PAPA

Un plato delicioso y muy completo, que podemos realizar en  cuarenta minutos.

Una buena manera de que nuestros niños coman acelga y pescado sin quejas.

Para  4 personas necesitaremos:

– 4 filetes medianos de atún

– 2 cucharadas de vino blanco

– 1 taza de caldo de pescado

– 2 cucharadas de crema de leche reducida en grasas

– 200 gramos de champigñones

– 4 papas medianas

– las hojas de un atado de acelga

– 4 u 8 huevos de codorniz ( según hagamos aros pequeños o grandes)

– un diente de ajo

Inicialmente pelamos y cortamos las papas en rodajas muy delgadas.

Las colocamos en una fuente para horno aceitada, formando aros (en disposición circular), superpuestas en parte.

Las horneamos a 200 grados, dándolas vuelta con una espátula (y mucho cuidado) a mitad de cocción.

Mientras cocinamos los huevos de codorniz en agua durante 5 a 7 minutos.

Durante unos minutos sometemos las hojas de acelga al vapor.

Picamos finamente el diente de ajo, y lo salteamos en una cucharada de aceite de oliva, añadiendo rápidamente las hojas de acelga ya picadas.

Salpimentamos apenas.

En una sartén colocamos los filetes unos minutos a fuego fuerte.

Le agregamos el vino blanco, luego el caldo de verduras; y cuando ya estén cocidos (5 minutos) la crema de leche, bajando el fuego.

En el centro de nuestros aros de papa colocamos una cucharada de acelga y coronamos con el huevo.

ESTRELLA: este plato combina proteínas y  carbohidratos en forma my armónica.

Provee grasas saturadas en poca cantidad y los tan deseados ácidos grasos omega.

Es rico en fibras y en vitaminas A y E.

¡ Y además es muy rico!DSC_0096