Archivos Mensuales: julio 2014

PECETO CON PURE

Esta carne podemos prepararla con anticipación y calentarla en su medio líquido.

Necesitamos para 4 personas:

-un peceto de 800 a 1000 gramos

– una cucharada sopera repleta de mostaza

– caldo de verduras 

– una calabaza chica

– ramitos de bróccoli

Quitamos al peceto la grasa exterior.

Calentamos a fuego máximo una cacerola profunda, mientras untamos el peceto con la mostaza.

Sellamos de ambos lados (debe quedar dorado).

Bajamos el fuego al mínimo y añadimos caldo de verduras, cubriendo la mitad de la pieza.

Cocinamos durante una hora girando la pieza y agregando más caldo de ser necesario.

Mientras cocinamos ruedas de calabaza en agua hirviendo durante 7 a 10 minutos, hasta tiernizar; y el bróccoli al vapor.

Batimos el puré de calabaza salpimentando y mezclando con aceite de maíz.

Decoramos con el bróccoli.

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ESTRELLA: el peceto es una de las carnes con menos grasa dentro de las fibras musculares.

Esto lo convierte en ideal, para darnos el gusto y consumir poca grasa saturada.. También le da  una consistencia firme., con tendencia a secarse.

Una de las formas de cocción es la mencionada, en un medio líquido.

No es un corte indicado para cocción seca al horno o parrilla.

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ENSALADA DE FRUTAS

Nada mejor que un gran plato de frutas para reemplazar una comida al regresar de vacaciones.

Suele suceder que en ellas comemos un poco de más, no podemos siempre elegir lo que comeríamos en casa, ¡o no queremos hacerlo!

Las frutas nos proveen vitaminas variadas, mucha agua y fibra en cantidad.

Casi no contienen grasas, y son pobres en proteínas; por lo que debemos añadirlas en las siguientes comidas.

Están llenas de fructosa, que es un carbohidrato, fuente pura de energía.

Para hacer nuestro shock vitamínico elegiremos la mayor variedad de colores posibles, y luego de cortarlas las rociaremos con jugo de naranjas o limón diluido.

En la foto se observan bananas, manzanas rojas y verdes, mandarinas, frutillas y kiwis.

Cada estación del año brinda un sinfín de posibilidades.

Buen provecho!

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