Archivos Mensuales: junio 2014

MALFATTI EN SALSA ROJA

Ricos y livianos, estos malfatti (malhechos) se preparan en poco tiempo y con ingredientes simples.

Por comensal llevan:

– 200 gramos de espinaca ligeramente cocida y escurrida ( aquí en Argentina es un atado de hojas de tamaño medio)

– 1 huevo

– 1 cucharada de queso rallado a elección

– sal, pimienta

– cantidad necesaria de harina ( aproximadamente 2 cucharadas)

– 1 tomate maduro grande

– 1 diente de ajo

– 2 cucharaditas de pimentón

– 1 cucharada de aceite de oliva

Picamos finamente el diente de ajo y lo rehogamos apenas en el aceite de oliva, a fuego bajo.

Añadimos el tomate, triturado o rallado, unas cucharadas de agua caliente y pasamos a fuego fuerte. Salpimentamos y le agregamos el pimentón.

Mientra dejamos nuestra salsa unos minutos sobre el fuego, picamos la espinaca (que ya habremos cocido brevemente al vapor); y la mezclamos con el huevo batido, el queso y la harina. Salpimentamos.

En una olla con agua hirviendo dejamos caer con cuidado formas de espinaca realizadas con las manos, y retiramos casi de inmediato con espumadera.

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ESTRELLA: Nuevamente el color.

El verde y el rojo intensos ayudan a nuestro apetito y aumentan la aceptación de los más chicos.

¡Qué mejor estrella que un alegre colorido en nuestra cocina!

 

 

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TORTA DE BANANAS

Una buena forma de incorporar los beneficios de esta maravillosa fruta, es añadiéndola a una rica torta para disfrutar alguna tarde.

Para conseguir unos 800 gramos y merendar en familia, necesitamos:

– 125 gramos de margarina libre de trans

– 125 gramos de azúcar negra

– 3 huevos

– 250 gramos de harina leudante

– 400 gramos de bananas peladas

– 1 cucharada de vainilla

– 1 cucharada de canela

Encender el horno a 160 °.

Enmantecar y enharinar un molde de 20 cm. de diámetro.

Batir la margarina con el azúcar. Añadir los huevos de a uno por vez.

Aparte pisar las bananas y colocarlas en la mezcla.

Por último agregar la canela, la esencia y la harina, con movimientos envolventes.Imagen

Cocinar durante una hora.

ESTRELLA: la banana.

Sólo tiene 95 calorías por pieza mediana, es rica en fibra (más de 3 gramos).

Es la fruta con más potasio, y contiene magnesio y vitaminas B.

¡Vale la pena entonces probar un trozo de esta aromática y húmeda torta!

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        

POLENTA RECONFORTANTE

Por aquí en Argentina está llegando el invierno…días cortos, grises, lluviosos; patios tapizados de hojas amarillas.

Un almuerzo caliente, sustancioso, nos empuja a enfrentar la calle con nuevos bríos.

Para este plato necesitarás:

– un tercio de taza de harina de maíz y una taza de agua hirviendo ligeramente salada por cada comensal;

– una cebollita pequeña

– 100 gramos de carne picada ultradesgrasada

– un tomate maduro mediano

– 1/2 zanahoria mediana

– 1/2 diente de ajo

– 2 cucharadas de aceite de maíz

– 2 cucharadas de queso en hebras bajo en grasas

– sal, pimienta, orégano y romero

En una sartén y a fuego muy bajo sudamos la cebollita picada.

Cuando comience a verse transparente, añadimos la carne picada.

Mientras hemos rallado el tomate y la zanahoria, que agregamos junto al diente de ajo finamente picado.

Cocinamos a fuego bajo agregando cucharadas de agua caliente si es necesario.

Condimentamos con escasa sal, pimienta, orégano y romero.

Cuando la salsa ya está lista, colocamos el agua a hervir a fuego fuerte, con unos granos de sal gruesa.

Vertemos la harina de maíz en forma de lluvia, mientras revolvemos con cuchara de madera (cuidando no quemarnos).

Es conveniente usar el producto de cocción rápida(un minuto).

Servimos, mezclando con las cucharadas de aceite, y adornando con la salsa y una lluvia de hebras de queso.

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ESTRELLA: La harina de maíz es una forma distinta de incorporar energía en el transcurso del día. Es sobre todo glúcidos complejos, aportando 2,2 gramos de fibra (cada 100 gramos).

Su bajo contenido de lípidos consiste en grasas mono y poliinsaturadas, todas de alto beneficio.

Aporta proteínas de valor biológico medio, que aumentan su utilidad combinada con las de la carne.

Sumado a su beneficio nutricional, es un plato económico, altamente rendidor, y de preparación rápida.

Espero te guste.

 

MILANESAS DE PESCADO CON SEMILLAS

Los alimentos preparados a la milanesa cuentan con gran aceptación, sobre todo de los más pequeños.

Esta vez presentaremos en la mesa un filet de pescado en milanesa.

Para realizarlo, por cada comensal, contamos con:

– un filet de pescado de 150 gramos ( el de la foto es atún)

– un huevo ligeramente batido ( alcanza para rebozar de 4 a 6 milanesas medianas)

– pan rallado y avena extrafina en proporción 3/1

– 2 cucharadas de semillas de amapola

Salpimentamos el pescado, y lo introducimos en el huevo.

Previamente mezclamos bien el pan, la avena y las semillas.

Apanamos nuestro filet y repetimos la operación de huevo y pan una vez más.

Introducimos en una bandeja de horno untada con aceite, previamente calentada, y cocinamos en horno fuerte (200 °), unos minutos de cada lado.

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ESTRELLA: Las semillas de amapola son ricas en calcio y contienen elementos grasos muy útiles para nuestro organismo.

Mención: reduzcamos el tiempo de cocción al necesario, para no perder sus propiedades.

A disfrutar!