Archivos Mensuales: diciembre 2013

PASTAS CON SALSA NARANJA

Las pastas son, como el pan, una fuente de energía para nuestras actividades del día.

Las pastas secas, en este caso, suman practicidad y velocidad de preparación, por ejemplo en un mediodía de semana atareado.

Este plato consta de:

– 100 grs. de fideos tirabuzón por persona

– Salsa naranja (para 2 personas): – 1 cebollita

                                                              – 1/2 pimiento rojo

                                                              – 1 zanahoria chica

                                                              – 2 tomates redondos medianos

Rehogar en 2 cucharadas de aceite de girasol o maíz, a fuego bajo, la cebolla y el pimiento picados, hasta que la cebolla esté casi transparente.

Añadir la zanahoria rallada y cocinar pocos minutos más.

Mientras rallar los 2 tomates; añadir a la preparación.

Cocinar a fuego medio, agregando un poco de agua caliente o caldo de verduras para que no se seque.

Mientras cocinaremos en abundante agua hirviendo la pasta.

Condimentar al final con sal, pimienta, orégano y una pizca de ají y pimentón.

Colocar en una licuadora y, luego de obtener una salsa naranja homogénea, calentar unos instantes antes de volcar sobre la pasta ya colada.

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Una buena costumbre es cambiar la manteca en la pasta por aceite en crudo. El sabor es exquisito, y el aporte al organismo de grasas permitidas y vitamina E crece.

Este plato es rico en hidratos de carbono.

Aporta buena cantidad de fibra proveniente de la salsa, y en baja proporción de la pasta (ya que no es pasta integral).

Añadimos el beneficio del aceite que comentamos.

La cantidad de vitaminas es variable, dada la cocción de los vegetales, sí conserva el licopeno ( un antioxidante del tomate), que se concentra en las salsas de reducción.

ESTRELLA: esta salsa es una buena estrategia para que los niños comiencen a probar los sabores de los vegetales.

Muchos protestan al encontrar “trocitos de…” y comienzan a analizarlos durante tiempos infinitos con su cuchara o tenedor.

El agradable sabor y el color los atraen y aumentan la aceptación.

Toda estrategia que ayude a que los niños consuman más vegetales es digna de probarse .

¿Qué opinas al respecto?

 

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VEGETALES SALTEADOS

Para una cena liviana de verano, podemos preparar en minutos estos vegetales coloridos.

Por cada comensal, los ingredientes son:

-1 berenjena chica

-1/2 pimiento rojo y 1/2 amarillo

– 1 tomate mediano

-2 rebanadas grandes de pan con cereales o semillas a elección.

Cortar la berenjena en ruedas y colocar en una fuente cubierta con sal gruesa 15 minutos. Luego lavar cuidadosamente y secar.

Sudar en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva (cocinar a fuego bajo dando vuelta con cuchara de madera) durante 2 a 3 minutos.

Mientras cortar en tiras los pimientos y añadirlos a la preparación.

Seguir la misma cocción 5 minutos, mientras cortamos el tomate en 12 gajos y los incorporamos 3 minutos.

Salpimentamos y aromatizamos con tomillo.

Acompañamos con rebanadas de pan tostado, preferentemente con cereales o semillas.

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Este plato es muy rico en fibras, carotenos y vitamina C.

Secretos: cortar los vegetales minutos antes de prepararlos para evitar que se oxiden y pierdan las vitaminas.

LA ESTRELLA: EL TOMATE. Cada 100 gramos (medio tomate mediano o uno chico) contiene 1,4 grs. de fibra, 26 mgrs. de vitamina C , 494 microgrs. de carotenos y 1,2 mgrs. de vitamina E, con sólo 22 calorías.

El tomate, además contiene licopeno, un poderoso antioxidante, que aumenta su concentración en los productos procesados.

¿Quieres hacer alguna sugerencia?

LICUADO REFRESCANTE DE FRUTILLAS

Nada mejor que un licuado para una merienda de una tarde de verano.

Aquí van los ingredientes, calculados por persona:

-100 grs. de frutillas lavadas, sin cabito (sacarlo después de lavarlas)

-150 cc. de leche descremada

-3 cubitos de hielo

– 1 o 2 cucharaditas de azúcar (cuanto más natural, mejor)

Licuar los ingredientes hasta que el hielo esté desmenuzado.

Servir en vasos altos, decorados con una rodaja de frutilla a la que haremos un pequeño corte central.

Este licuado aporta vitamina C y carotenos, proteínas y calcio de la leche, fibras y agua.

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LA ESTRELLA DEL DIA: LA FRUTILLA

Cada 100 grs (media taza) nos aporta 60 mgrs. de vitamina C ( más que una naranja); 4 microgrs. de carotenos; y 2,2 grs. de fibra; con sólo 40 calorías.

Estudios en curso la muestran rica en ácido elágico, un fitoquímico con propiedades antioxidantes y probablemente anticancerígenas.

CONSEJO: consumir el licuado de inmediato, para aprovechar sus vitaminas al máximo.

¿Quieres dar alguna sugerencia?

PANCITOS PARA EL DESAYUNO

¿Qué tal empezar este blog con unos riquísimos pancitos para desayunar?

La receta es muy simple, para aprender a meter manos en la masa, y tener nuestro propio pan fresco, lleno de aroma…y sólo con los ingredientes que nosotros elegimos.

Con esta receta salen 10 pancitos: -harina 0000  400grs.      -agua a temperatura natural  200cc.   -aceite de girasol 20cc.                                                                           -sal 10grs.                        -levadura 25grs.                                  -1 pizca de azúcar  

Primero el FERMENTO: disgregamos la levadura en 2 cucharadas de agua tibia y una pizca de azúcar. Debe quedar bien disuelta. La colocamos en un recipiente, cubierto con un paño, en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Observaremos que aumenta su volumen y se torna esponjosa.

Hacemos la masa: disponer la harina en forma de corona mezclada con la sal. En el centro ponemos el fermento, el aceite; y comenzamos a amasar; añadiéndole de a poco el agua tibia.

Amasar hasta que la masa esté lisa y elástica, flexible pero no pegajosa.

La dejamos en el lugar calentito del fermento, durante 30 minutos. Luego la amasamos otra vez, hacemos bollitos redondos con la palma de la mano y…¡nuevamente a la incubadora en una placa para horno!

Cuando los veamos creciditos, los cocinamos en horno pre-calentado durante 15 a 20 minutos, a 170°.

¿Listos para desayunar?

¡Cuéntame si te gustó!

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