PECHUGAS RELLENAS

Unas pechugas de pollo, con un pequeño toque de imaginación, se transforman en una cena distinta; pero igual de saludable.

Por cada comensal usaremos:

- una pechuga de pollo, sin grasa.

- 1/2 zanahoria mediana

- 1/3 pimiento mediano

- 1 cucharada de crema de leche reducida en grasas

- 1 cucharadita de café de mostaza

Cortamos los vegetales a lo largo, y los blanqueamos unos minutos en agua hirviendo. Retiramos y enfriamos las verduras en agua fría.

Con un cuchillo filoso hacemos un “bolsillo” en nuestra pechuga; y introducimos allí las zanahorias y pimientos.

Salpimentamos discretamente; y doramos de ambos lados en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, a fuego fuerte.

Una vez doradas, colocamos en una fuente a horno mediano, durante 20 minutos aproximadamente, girando a mitad de cocción.

Recordamos que, al presionar la pechuga debe estar firme, no blanda.

Acompañamos con una crema suave, a la que mezclamos la mostaza y entibiamos en microondas o a baño maría.

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ESTRELLA: la pechuga es la porción de carne de pollo que posee menos grasa saturada dentro de la fibra muscular.

Esto la vuelve más tentadora por lo saludable, pero también un poco más seca en la cocción. Es por ello que no debemos pasarnos de su punto justo, para conservar su textura.

Al ser más magra, podemos acompañarla en ocasiones con alguna salsa más contundente o cremosa.

Las verduras cocidas o las ensaladas frescas aportan una variedad casi infinita de combinaciones.

Buen provecho!

 

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BURRITOS VEGETALES

Las tortillitas de harina de maíz, ya sean caseras o envasadas, son una verdadera solución a la hora de improvisar un almuerzo rápido y saludable.
En este caso usaremos tortillas envasadas con bajo tenor graso.
El relleno es un colorido salteado de vegetales con semillas.
Para cada persona usaremos:
- una zanahoria mediana
- 6 chauchas
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cucharadita de semillas de sésamo y de amapola
- 1/2 cucharadita de semillas de kümmel
- 1 cucharada de aceite de oliva y escasa sal.
Cortamos la zanahoria y el pimiento en delgados bastones, y las chauchas en trozos irregulares.
En una sartén a fuego medio colocamos el aceite.
Añadimos las chauchas, las zanahorias, y por último el pimiento.
Revolvemos con cuchara de madera, cocinamos 7 a 8 minutos, hasta dorar ligeramente,manteniendo una textura crujiente.
Espolvoreamos la sal y las semillas.
Rellenamos las tortillas y servimos.
ESTRELLA: añadir pequeñas porciones de semillas en nuestros alimentos diarios, es agregar un plus de vitaminas, energía y otras propiedades especiales; casi como un juego.
Algunas sugerencias son: tenerlas siempre a mano junto a las especias (por ejemplo) y en ocasiones poder triturarlas para que nuestro cuerpo las use mejor, además de combinar varias de ellas en una preparación.

FILET DE ATUN CON AROS DE PAPA

Un plato delicioso y muy completo, que podemos realizar en  cuarenta minutos.

Una buena manera de que nuestros niños coman acelga y pescado sin quejas.

Para  4 personas necesitaremos:

- 4 filetes medianos de atún

- 2 cucharadas de vino blanco

- 1 taza de caldo de pescado

- 2 cucharadas de crema de leche reducida en grasas

- 200 gramos de champigñones

- 4 papas medianas

- las hojas de un atado de acelga

- 4 u 8 huevos de codorniz ( según hagamos aros pequeños o grandes)

- un diente de ajo

Inicialmente pelamos y cortamos las papas en rodajas muy delgadas.

Las colocamos en una fuente para horno aceitada, formando aros (en disposición circular), superpuestas en parte.

Las horneamos a 200 grados, dándolas vuelta con una espátula (y mucho cuidado) a mitad de cocción.

Mientras cocinamos los huevos de codorniz en agua durante 5 a 7 minutos.

Durante unos minutos sometemos las hojas de acelga al vapor.

Picamos finamente el diente de ajo, y lo salteamos en una cucharada de aceite de oliva, añadiendo rápidamente las hojas de acelga ya picadas.

Salpimentamos apenas.

En una sartén colocamos los filetes unos minutos a fuego fuerte.

Le agregamos el vino blanco, luego el caldo de verduras; y cuando ya estén cocidos (5 minutos) la crema de leche, bajando el fuego.

En el centro de nuestros aros de papa colocamos una cucharada de acelga y coronamos con el huevo.

ESTRELLA: este plato combina proteínas y  carbohidratos en forma my armónica.

Provee grasas saturadas en poca cantidad y los tan deseados ácidos grasos omega.

Es rico en fibras y en vitaminas A y E.

¡ Y además es muy rico!DSC_0096

GRACIAS

premio_one_lovely_blog_award[1]Hace unos días he sido mencionada por tres blogs para este premio.

Me siento muy agradecida por su reconocimiento y también muy feliz,

Los blogs que me postularon son:

- Con 2 cucharas: http://condoscucharas.wordpress.com

Este blog, con recetas fáciles y accesibles, es como un manual de donde poder extraer la receta del día sin complicaciones.

¡Me encanta la sección Cocinando con niños y me es útil a menudo!

¡Agradezco su practicidad y lo claro que está todo cuando uno más lo necesita!

- Principiantes entre fogones: http://principiantesentrefogones.wordpress.com

¿Cómo describir a un blog cuya motivación es el amor de una madre a través de las distancias?

No existe motor más grande que ése, y tus posts son un reflejo del eje que elegiste.

Me emociona lo que haces!

- Abuelagapita: http://abuelagapita.wordpress.com

Es un blog y empresa dirigidos a brindar a nuestros abuelos una excelente calidad de vida.

Mimarlos…hacerlos más felices…

¡Me encantaría tenerlos en Argentina, para poder mimar más a mi madre, que no vive en mi ciudad!

¡Hacen falta aquí servicios de excelencia para ellos, como los que Uds. brindan!

 

Y aquí van las respuestas al cuestionario:

1-¿Qué tan difícil/fácil ha sido elegir el nombre de tu blog?

Me llevó un tiempo de pensar para decidir un nombre que reflejara de algún modo el eje principal del blog, y que a su vez fuera atractivo .

Espero haber logrado un poco ambas cosas.

2- ¿Pensaste alguna vez estar metido en este mundillo bloguero?

He estado muy ocupada desde hace mucho tiempo.

Sin embargo, hace un par de años, descubrí 2 blogs de cocina que me encantaron(webos fritos y la receta de la felicidad).

Actualmente la organización de mi vida es distinta, y me permitió descubrir un mundo digital de bellos blogs, y animarme con el propio.

3- ¿Qué quieres lograr con tu blog?

Intento que lo saludable y lo rico no estén reñidos ni sean antagónicos; sino que puedan fusionarse.

Que podamos extender nuestra cantidad y calidad de vida, en lo que de la alimentación dependa, sin dejar de disfrutar del comer, uno de los mayores placeres a toda edad.

4- ¿Tus mejores cualidades son?

El idealismo es mi mejor cualidad y también la que más “me mete en problemas”.

5- ¿Vaso medio lleno o medio vacío?

La mayoría de las veces medio lleno o lleno entero.

6- Si existiera el hada de los blog,¿qué le pedirías?

Que mi día tuviera más horas para cocinar , publicar y leer tantas cosas interesantes.

7- Tu motor es…

Ayudar a encontrar una forma alternativa de alimentación rica y sana.

8- ¿Has conseguido algún beneficio por ser bloguero?

Conocer muchos blogs interesantes, con muchas historias de gente maravillosa por detrás.

9- El post que más te ha costado escribir hasta ahora…

El primero, el de atravesar la línea del imaginario y ver tu idea en una pantalla¡qué nervios!

10- El post que más disfrutaste escribiendo…

El de guiso de vegetales, porque es mi comida favorita de invierno.

11- Tu filosofía de vida resumida en 5 palabras…

El  tiempo es oro.

Y aquí van los blogs que propongo, hay algunos súper fantásticos como Cocinando con Ernest Subirama o Muslo y pechuga entre tantos, pero voy a tratar de seleccionar otros más nuevos.

1- dulcedelimon: http://dulcesdelimon.wordpress.com

2- hablandodenutricion: http://hablandodenutricion.wordpress.com

3- eleructofeliz: http://eleructofeliz.wordpress.com

4- comerlimpio: http://www.comerlimpio.com

5- alacartamenus: http://alacartemenus.wordpress.com

6- hoytapeo: http://hoytapeo.wordpress.com

7- refugiofitness: http://refugiofitness.wordpress.com

8- traslareceta: http://traslareceta.wordpress.com

9- KikoCasals: http://www.kikocasals.com

10- Jacky: http://jackysleckereien.wordpress.com

11- flatdani: http://cucinacondani.wordpress.com

Una vez más, muchas gracias!

Trataré de seguir brindando lo mejor que puedo hacer en este pequeño espacio.

Saludos!

LA MARAVILLOSA VITAMINA C

Comer alimentos con vitamina C es esencial, ya que nuestro organismo no puede sintetizarla.

Esta vitamina tiene muchas y muy importantes funciones:

- facilita la absorción del hierro en el tubo digestivo y el transporte de éste desde la sangre hasta el interior de las células.

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- Interviene en la síntesis del colágeno; y mantiene las sustancias intercelulares del cartílago y el hueso;

- Participa en el metabolismo de la glándula tiroides;

- Interviene en la oxidación de algunos aminoácidos  (componentes de las proteínas);

- Forma parte del mecanismo de utilización del ácido fólico.

- Además de ésto, la vitamina C es uno de los más poderosos antioxidantes conocidos.

Pero, ¿qué es un antioxidante y cómo actúa?

Son sustancias que impiden o retrasan la oxidación de elementos químicos en el organismo; facilitan el uso del oxígeno por parte de las células y forman complejos que protegen de las reacciones de los radicales libres.

¿Y qué son los radicales libres?

Son moléculas inestables de gran energía que dañan a los núcleos de las células y a las proteínas en general.

Son tan potentes que un radical libre puede dañar hasta a un millón de moléculas.

La oxidación es la principal causa de la enfermedad ateroesclerótica; así como de muchas neoplasias y las llamadas enfermedades crónicas asociadas al envejecimiento.

 

 

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Estudios poblacionales muestran un riesgo menor de enfermedad cardiovascular en las personas con mayores niveles plasmáticos de vitamina C.

Resultados similares se observaron con respecto a niveles altos de esta vitamina y menor incidencia de algunos tipos frecuentes de neoplasias.

Tenemos a nuestro alcance, rico y natural, a uno de los medicamentos más potentes para aumentar la prevención de las mayores causas de mortalidad en la actualidad.

Si tenemos hijos, podemos beneficiarlos de por vida mostrándoles una forma de alimentarse llena de antioxidantes.

Es una elección que podemos hacer en este mismo momento.

¿Te animas?

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PASTEL DE CARNE Y CALABAZA

Es muy común en Argentina preparar un rico pastel de carne, con una carne condimentada abajo, deliciosos añadidos en medio, y puré de papas arriba.

Este pastel solamente cambia la cobertura: calabaza.

Para preparar 4 porciones necesitamos:

- 800 gramos de carne picada ultradesgrasada

- 1 cebolla mediana

- comino, pimienta, ají molido y pimentón.

- 1 huevo

- 8 aceitunas verdes descarozadas

- un puñado de pasas de uva sin semilla

- 4 rodajas gruesas de calabaza (o una calabaza entera chica)

- sal, 2 cucharadas de aceite de maíz o girasol.

Para comenzar colocamos la carne en una olla a fuego bajo unos minutos.

Al retirarla luego, aunque sea desgrasada, notaremos un fondo graso.

En él sudaremos la cebolla cortada en trozos muy pequeños.

Si es necesario podemos añadir un poco de aceite.

Cuando nuestra cebolla, revuelta a fuego bajo, esté casi transparente, añadiremos la carne, y los condimentos, junto a un poco de sal, y cocinaremos tapada, revolviendo de tanto en tanto.

Ponemos un huevo a hervir durante 10 minutos.

Mientras pelamos y troceamos la calabaza y hervimos en agua a fuego fuerte hasta que esté tierna.

Colamos, pisamos y condimentamos  simplemente con aceite y poca sal.

Armado del pastel: en una fuente de vidrio colocamos nuestra base de carne; en medio el huevo cortado en 4 partes, luego las aceitunas y pasas dispersas por la superficie.

Cubrimos con el puré de calabaza y horneamos a fuego muy fuerte unos 10 minutos.

 ESTRELLA:

La calabaza tiene un gran poder antioxidante, gracias a su alto contenido en beta carotenos, precursores de la vitamina A.

Los antioxidantes tienen principalmente efectos protectores frente al envejecimiento celular y a las mutaciones neoplásicas.

Además, es rica en agua y fibra, y tiene un exquisito sabor dulce.

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LICUADOS PARA COMPARTIR

Compartir es uno de los actos más bellos de la vida.

Aquí nos permite saborear todo sin posponer la tentación de probar el del compañero.

Para hacerlos necesitamos:

Licuado 1:

3 kiwis chicos

1/2 vaso de agua muy fría

1 cucharadita de azúcar

Licuado 2:

1/2 taza de frutillas cortadas

3 cubos de hielo

1 cucharadita de miel

Licuamos los ingredientes por separado, y los decoramos con fruta fresca.

ESTRELLA: comer sano y además; simple y rico.

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PECETO CON PURE

Esta carne podemos prepararla con anticipación y calentarla en su medio líquido.

Necesitamos para 4 personas:

-un peceto de 800 a 1000 gramos

- una cucharada sopera repleta de mostaza

- caldo de verduras 

- una calabaza chica

- ramitos de bróccoli

Quitamos al peceto la grasa exterior.

Calentamos a fuego máximo una cacerola profunda, mientras untamos el peceto con la mostaza.

Sellamos de ambos lados (debe quedar dorado).

Bajamos el fuego al mínimo y añadimos caldo de verduras, cubriendo la mitad de la pieza.

Cocinamos durante una hora girando la pieza y agregando más caldo de ser necesario.

Mientras cocinamos ruedas de calabaza en agua hirviendo durante 7 a 10 minutos, hasta tiernizar; y el bróccoli al vapor.

Batimos el puré de calabaza salpimentando y mezclando con aceite de maíz.

Decoramos con el bróccoli.

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ESTRELLA: el peceto es una de las carnes con menos grasa dentro de las fibras musculares.

Esto lo convierte en ideal, para darnos el gusto y consumir poca grasa saturada.. También le da  una consistencia firme., con tendencia a secarse.

Una de las formas de cocción es la mencionada, en un medio líquido.

No es un corte indicado para cocción seca al horno o parrilla.

ENSALADA DE FRUTAS

Nada mejor que un gran plato de frutas para reemplazar una comida al regresar de vacaciones.

Suele suceder que en ellas comemos un poco de más, no podemos siempre elegir lo que comeríamos en casa, ¡o no queremos hacerlo!

Las frutas nos proveen vitaminas variadas, mucha agua y fibra en cantidad.

Casi no contienen grasas, y son pobres en proteínas; por lo que debemos añadirlas en las siguientes comidas.

Están llenas de fructosa, que es un carbohidrato, fuente pura de energía.

Para hacer nuestro shock vitamínico elegiremos la mayor variedad de colores posibles, y luego de cortarlas las rociaremos con jugo de naranjas o limón diluido.

En la foto se observan bananas, manzanas rojas y verdes, mandarinas, frutillas y kiwis.

Cada estación del año brinda un sinfín de posibilidades.

Buen provecho!

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